Essen, kochen grillen, Rezepte, BBQ
Wenn du schon mal Shotgun Shells gemacht hast, kennst du das Spiel: Füllung, Bacon, Rauch. Aber statt trockener Rigatoni oder bröseliger Cannelloni kommt hier die selbstgemachte Lasagneplatte zum Einsatz. Auf ca. 8 cm geschnitten, gerollt wie ein kleiner Wrap und mit Hackfüllung gestopft – das Ganze eingewickelt in Bacon und gesmoked bis zum Anschlag. Außen knusprig, …
Arme Leute Essen aber lecka Pannas ist eines dieser Gerichte, die man entweder von Kindheit an kennt – oder noch nie davon gehört hat. Für viele außerhalb Westfalens klingt es erstmal nach etwas, das man nicht unbedingt probieren möchte. Für alle, die damit aufgewachsen sind, ist es dagegen ein ehrliches, bodenständiges Stück Heimat. Ursprünglich als …
Chili con Carne – der Klassiker der Soulfoods Chili con Carne gehört zu den Gerichten, die in meiner Küche regelmäßig auf dem Herd stehen – nicht nur, weil es einfach ist, sondern weil es diesen „Soulfood“-Charakter hat. Ursprünglich aus dem Süden der USA stammend, gilt es oft als Tex-Mex-Klassiker. Und obwohl es „mit Fleisch“ heißt, …
Cremig, würzig, frisch – dieser Kartoffelsalat ist perfekt als Beilage zu Gegrilltem, Fisch oder einfach so. Manchmal braucht es gar nicht viel Schnickschnack, um richtig gut zu schmecken. Dieser Kartoffelsalat spielt mit einfachen Zutaten, aber bringt durch gerösteten Knoblauch, frische Petersilie und Zitrone ordentlich Charakter mit. Er passt genauso gut zum Grillabend wie zur schnellen …
Entdecke mein Ruhrpott Rezept für die Dortmunder Knusperrolle: Saftiges Schweinefleisch, knusprige Kruste – perfekt für Grillfans und Dortmund-Liebhaber!
knusprige Rolle vom Schwein Wenn Schweinerücken und Schweinebauch in einem majestätischen Stück zusammenkommen, dann wird’s richtig italienisch: eine Porchetta wie aus dem Bilderbuch! Diese Variante wird besonders saftig, weil sie das magere Karree mit dem fetteren Bauch kombiniert – perfekt, wenn du eine Porchetta suchst, die innen butterzart und außen knusprig wird. Ideal für den …
Die Hollandaise ist der feine Klassiker unter den Buttersaucen – perfekt zu Spargel, Fisch oder Eiern. Sie hat den Ruf, zickig zu sein, ist aber mit etwas Geduld und Hitzegefühl sehr gut zu bändigen. Wichtig ist, sie nicht zu überhitzen – dann bleibt sie cremig statt klumpig. Hier kommt das Basisrezept – nicht abgespeckt, sondern mit voller Butterkraft voraus.
Das Lorbeerblatt ist in vielen Gerichten dabei, aber wie schmeckt es eigentlich? Erfahre mehr über Geschmack, Herkunft und Verwendung in der Küche.
Jetzt sind die Paprika bereit zur Weiterverarbeitung und deutlich bekömmlicher.
ALs die Currysauce am Anfang des 20. Jahrhundert im Pott erfunden wurde, da glaubte niemand an ihren Siegeszug. Eine Currysauce kann so viel mehr sein als das, was wir von der Pommesbude kennen. Sie ist vielseitig, aromatisch und bringt einen Hauch von Exotik auf den Teller. Egal, ob als Begleitung für Fleisch, Fisch oder Gemüse …