Essen, kochen grillen, Rezepte, BBQ
Cremig, süß und herrlich unkompliziert Es gibt diese Rezepte, die wirken fast ein bisschen aus der Zeit gefallen und genau das macht ihren Reiz aus. Diese Schokocreme braucht weder Kuvertüre noch Abwiegen von Zucker. Instant-Kakaopulver übernimmt beides auf einmal und sorgt für genau den Geschmack, den man aus Kindertagen kennt: mild schokoladig, sanft süß und …
Der Geschmack vom Metzger, aber pflanzlich gedacht Bei Omma gab’s früher oft Mett – mit Zwiebeln, Senf und meistens auf Dortmunder Kümmelkringel (Salzkuchen). Heute greifen wir zu Reiswaffeln statt Schwein, aber der Charakter bleibt: würzig und zwiebelig. Geht schnell, schmeckt erstaunlich echt und passt perfekt aufs Abendbrot. Zutaten (für ca. 4 Portionen) Optional, aber sehr …
Spritzgebäck – ein Klassiker für duftende Adventsabende Wenn draußen die Luft kalt wird und drinnen das erste Blech im Ofen knusprig wird, entfaltet Spritzgebäck diesen unverwechselbaren Duft aus Butter, Vanille und einem Hauch Zitrone. Ein Rezept, das schon Generationen begleitet hat – schlicht, klassisch und perfekt für große Familienbleche. Zutaten 1,5 kg Mehl (3 Pfund) …
Pesto Genovese ist im Grunde wie ein guter Mixtape-Sampler: ein simples Prinzip, das durch kleine Änderungen komplett andere Geschichten erzählt. Basilikum, Knoblauch, Käse, Nüsse, Öl – mehr ist es nicht. Aber genau da wird’s spannend: Was passiert, wenn statt Pinienkernen geröstete Mandeln ins Spiel kommen? Was, wenn du Pecorino gegen Parmesan tauschst – oder gleich …
Chinesisch kochen ist für mich wie Reisen ohne Koffer: einfach, spontan und voller Geschmack. Die Grundlage sind immer die Saucen – kleine Flaschen mit großer Wirkung. Von Sojasauce bis Hoisin, von mild bis feurig – sie erzählen Geschichten von Balance, Tiefe und purem Genuss.
EinleitungDieses Rezept stammt vom Koch der Baluleni Safari Lodge am Olifants River in Südafrika – und bringt mit jedem Löffel ein Stück südafrikanisches Lebensgefühl auf den Tisch. Schakalacka ist ein würziges, veganes Gemüsegericht, das sowohl solo als auch als Beilage eine gute Figur macht. Ob zu Fleisch, Brot oder direkt aus dem Topf gelöffelt – …
Eine klare Sache: Suppe mit Eiweiß klären – so geht’s! Du kennst das: Du hast mit Liebe eine Brühe oder Suppe gekocht – Gemüse, Fleisch, Knochen, alles dabei – und trotzdem ist das Ergebnis etwas trüb. Keine Panik! Mit einem uralten Trick aus der Profiküche bekommst du die Brühe blitzsauber: Eiweiß. Ja, wirklich. Ganz normales …
Wenn du schon mal Shotgun Shells gemacht hast, kennst du das Spiel: Füllung, Bacon, Rauch. Aber statt trockener Rigatoni oder bröseliger Cannelloni kommt hier die selbstgemachte Lasagneplatte zum Einsatz. Auf ca. 8 cm geschnitten, gerollt wie ein kleiner Wrap und mit Hackfüllung gestopft – das Ganze eingewickelt in Bacon und gesmoked bis zum Anschlag. Außen knusprig, …
Arme Leute Essen aber lecka Pannas ist eines dieser Gerichte, die man entweder von Kindheit an kennt – oder noch nie davon gehört hat. Für viele außerhalb Westfalens klingt es erstmal nach etwas, das man nicht unbedingt probieren möchte. Für alle, die damit aufgewachsen sind, ist es dagegen ein ehrliches, bodenständiges Stück Heimat. Ursprünglich als …
Chili con Carne – der Klassiker der Soulfoods Chili con Carne gehört zu den Gerichten, die in meiner Küche regelmäßig auf dem Herd stehen – nicht nur, weil es einfach ist, sondern weil es diesen „Soulfood“-Charakter hat. Ursprünglich aus dem Süden der USA stammend, gilt es oft als Tex-Mex-Klassiker. Und obwohl es „mit Fleisch“ heißt, …