Wenn du schon mal Shotgun Shells gemacht hast, kennst du das Spiel: Füllung, Bacon, Rauch. Aber statt trockener Rigatoni oder bröseliger Cannelloni kommt hier die selbstgemachte Lasagneplatte zum Einsatz. Auf ca. 8 cm geschnitten, gerollt wie ein kleiner Wrap und mit Hackfüllung gestopft – das Ganze eingewickelt in Bacon und gesmoked bis zum Anschlag. Außen knusprig, innen saftig – genau so, wie’s sein soll.
🧾 Zutaten (für 8–10 Stück)
Für die Röllchen:
- Frische Lasagneplatten (selbstgemacht oder gekauft), ca. 8 cm breit
- 300 g Rinderhack oder Salsiccia (alternativ: gemischtes Hack)
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 1–2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL BBQ-Rub (Paprika, Knoblauch, Zwiebel, Zucker)
- 1 EL BBQ-Sauce
- 100 g geriebener Käse (Cheddar, Gouda oder was kräftiges)
Für außenrum:
- 10–12 Scheiben Bacon
- Optional: zusätzlicher Käse & BBQ-Sauce zum Überbacken
- Optional 2: Bacon auslegen und leicht mit geriebenen Käse bestreuen (nicht viel). Dann die Pasta Röllchen mit Eiweiß einpinseln und sofort mit dem Speck einrollen.
Zubereitung – Schritt für Schritt
- Füllung anrühren:
Hackfleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Senf, Rub, BBQ-Sauce und Käse ordentlich vermengen. Ruhig mit den Händen – ist eh der beste Küchenhelfer. - Teig zuschneiden:
Frische Lasagneplatten auf ca. 8 cm Breite schneiden. Gekaufte Platten vorher in heißem Wasser 2–3 Minuten weich machen – sonst brechen sie beim Rollen. - Röllchen bauen:
Jeweils etwas Füllung auf die kurze Seite der Nudelplatte geben und vorsichtig einrollen – wie bei Cannelloni oder Frühlingsrollen. Dann mit 1–2 Scheiben Bacon umwickeln. - Ruhen lassen (wenn Zeit ist):
Abgedeckt für ein paar Stunden in den Kühlschrank – so wird’s stabiler und der Bacon haftet besser. Aber wenn’s schnell gehen muss, geht’s auch so. - Smoken:
Smoker (oder Grill mit Deckel) auf ca. 120–130 °C bringen. Röllchen indirekt smoken, ca. 60–90 Minuten, bis der Bacon schön Farbe bekommt. - Finale Glasur:
Kurz vor Schluss mit BBQ-Sauce einpinseln und nochmal 5–10 Minuten ziehen lassen. Wer mag, streut noch Käse drüber – dann wird’s käsig und geil.
Tipps & Tricks
- Lasagneplatten: Selbstgemachte sind geschmeidiger. Gekaufte musst du einweichen – oder du nimmst frische Pasta aus dem Kühlregal.
- Würze: Wer’s schärfer mag, gibt Jalapeños in die Füllung oder nimmt eine Chili-BBQ-Sauce.
- Vegetarisch? Klar geht das auch – mit einer Mischung aus Linsen, Paprika, Frischkäse & BBQ-Gewürzen. Dann aber extra Röstaromen mit einplanen.
- Smoker-Ersatz: Backofen geht auch – Umluft bei 130 °C und Räuchersalz als kleines Trostpflaster.
Aufbewahrung & Aufwärmen
- Im Kühlschrank: Hält locker 2–3 Tage, in einer dichten Box.
- Aufwärmen: Am besten im Ofen bei 150 °C, damit der Bacon wieder knusprig wird.
- Einfrieren: Vor oder nach dem Smoken möglich – dann einzeln einfrieren, damit nix zusammenpappt.
