Cremig, würzig, frisch – dieser Kartoffelsalat ist perfekt als Beilage zu Gegrilltem, Fisch oder einfach so.
Manchmal braucht es gar nicht viel Schnickschnack, um richtig gut zu schmecken. Dieser Kartoffelsalat spielt mit einfachen Zutaten, aber bringt durch gerösteten Knoblauch, frische Petersilie und Zitrone ordentlich Charakter mit. Er passt genauso gut zum Grillabend wie zur schnellen Mittagspause und lässt sich wunderbar vorbereiten.
Zutaten (für 4 Portionen)
- ca. 1 kg kleine Kartoffeln (z. B. Drillinge oder festkochende Sorten)
- 8 Zehen Knoblauch, in dünne Scheiben geschnitten
- Stiele von 1 Bund Petersilie, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Handvoll Petersilienblätter, grob gehackt
- 3–4 EL Mayonnaise
- 1 Bio-Zitrone (Saft + Zesten)
- 1–2 TL Weißweinessig oder Apfelessig
- Salz, schwarzer Pfeffer
- Ein guter Schuss Olivenöl
Zubereitung
- Kartoffeln kochen:
Die kleinen Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale in leicht gesalzenem Wasser gar, aber nicht matschig kochen – je nach Größe etwa 15–20 Minuten. - Knoblauch & Petersilienstiele rösten:
Knoblauch und Petersilienstiele in dünne Scheiben schneiden und in einem sehr guten Schuss Olivenöl langsam goldbraun rösten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Vorsicht! – nach braun kommt schwarz. Dann ist der Knoblauch bitter und man muss es neu machen. - Kartoffeln abgießen und leicht zerdrücken: Die noch warmen, aber nicht mehr heißen Kartoffeln mit den Fingern oder einem Löffel vorsichtig andrücken – sie sollen aufbrechen, aber nicht zerfallen. So nehmen sie das Dressing besonders gut auf.
- Dressing anrühren:
Mayonnaise, Zitronensaft, Zitronenzesten, etwas Essig, Salz, Pfeffer und das Knoblauch-Öl-Gemisch in einer Schüssel verrühren. Wer mag, gibt noch einen Spritzer frisches Olivenöl dazu. - Vermengen und ziehen lassen:
Die Kartoffeln mit dem Dressing mischen und vorsichtig unterheben. Zum Schluss die gehackten Petersilienblätter dazugeben.
Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen – länger ist besser.
Tipps & Tricks
- Noch mehr Aroma? Ein Hauch Dijon-Senf oder ein Teelöffel Kapernwasser gibt Tiefe.
- Knoblauchfans können zusätzlich eine rohe Zehe fein reiben – das bringt mehr Wumms.
- Wenn du magst, kannst du auch fein gehackte Frühlingszwiebeln oder Schalotten unterheben.
Aufbewahrung
Gut abgedeckt hält sich der Salat im Kühlschrank 1–2 Tage. Vor dem Servieren am besten nochmal abschmecken – kalt braucht meist etwas mehr Säure oder Salz.
