Velvetieren ist eine traditionelle chinesische Technik, um Fleisch und Meeresfrüchte besonders zart zu machen. Durch das Marinieren in einer Mischung aus Eiweiß, Maisstärke und Sojasauce wird das Fleisch vor dem Kochen mit einer schützenden Schicht überzogen. Diese bewahrt die Feuchtigkeit, sodass das Fleisch weich und saftig bleibt – perfekt für Stir-Fries oder gebratene Gerichte.
Sauce Bordelaise
Die Sauce Bordelaise ist eine klassische französische Sauce, die für ihre reiche…
Béchamel
Die Béchamelsauce ist eine weiße Grundsoße auf Milchbasis, angereichert mit Butter, Mehl…
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