Chili con Carne – der Klassiker der Soulfoods
Chili con Carne gehört zu den Gerichten, die in meiner Küche regelmäßig auf dem Herd stehen – nicht nur, weil es einfach ist, sondern weil es diesen „Soulfood“-Charakter hat. Ursprünglich aus dem Süden der USA stammend, gilt es oft als Tex-Mex-Klassiker. Und obwohl es „mit Fleisch“ heißt, gibt es inzwischen unzählige Varianten – mit oder ohne Bohnen, scharf oder mild. Ich persönlich liebe die Kombi aus kräftigem Rinderhack, rauchiger Paprika und einer kleinen Schärfe, die sich langsam aufbaut. Das Schöne daran: Es schmeckt am nächsten Tag fast noch besser!
Zutaten (für 4 Personen)
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 2 EL Tomatenmark
- 400 g stückige Tomaten (1 Dose)
- 250 ml Rinderbrühe
- 1 Dose Kidneybohnen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
- 1 Dose Mais (ca. 140 g Abtropfgewicht)
- 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver (optional)
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL getrockneter Oregano
- ½ TL Cayennepfeffer (oder nach Geschmack)
- Salz, schwarzer Pfeffer
- 2 EL Pflanzenöl
Optional zum Servieren: Sauerrahm, frische Petersilie, Baguette oder Reis
Ich halte mich übrigens nicht sklavisch an das Rezept, sondern variiere je nachdem was ich da habe, aber man kann es auch genauso nutzen.
Zubereitung
- Das Hackfleisch bei starker Hitze krümelig braten, bis es schön braun ist. Anschließend kurz zu Seite stellen.
- Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln, die Paprika in mundgerechte Stücke schneiden.
- Temperatur senken, sonst brennt alles zu schnell an. Öl im Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und kurz mit braten. (Knoblauch wird schneller dunkel als die Zwiebeln)
- Tomatenmark einrühren und kurz anrösten, dann Paprikapulver, geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano und Cayennepfeffer hinzufügen und gut umrühren.
- Das Hackfleisch hinzufügen
- Die Paprikastücke untermischen, dann mit den stückigen Tomaten und der Brühe ablöschen.
- Alles aufkochen lassen, dann bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen.
- Bohnen und Mais abspülen, abtropfen lassen und die letzten 10 Minuten mitköcheln.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken – wer es schärfer mag, gibt noch etwas Cayenne oder Chili dazu.
Tipps & Tricks
- Zeit = Geschmack: Das Chili schmeckt besser, je länger es ziehen darf. Am besten schon am Vortag kochen und wieder aufwärmen!
- Abwandlungen: Statt Rinderhack kannst du auch gemischtes Hack oder sogar gewürfeltes Rindfleisch nehmen. Wenn man nicht soviel Fleisch nutzen möchte, kann man den Anteil der Bohnen erhöhen.
- Schärfe: Wer Gäste mit unterschiedlichen Schärfegraden hat, serviert frisch geschnittene Chili zum Nachwürzen separat.
- Man kann die Hälfte der Brühe durch ein dunkles Bier oder einen Rotwein ersetzen. Wirklich gut, aber das sollte man für sich testen.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Chili lässt sich super vorbereiten und hält sich gut 3–4 Tage im Kühlschrank. Auch zum Einfrieren ist es bestens geeignet – einfach portionsweise in Gefrierbehälter abfüllen.
Viel Spaß beim Nachkochen – und vergiss nicht: Chili con Carne wird mit jeder Portion ein kleines bisschen besser!